白酒在民族文化上有着无可替代的影响力，其通过数千年的发展趋势，出现多种多样生产过程。白酒从米酒发展趋势而成，传统手工艺的白酒由粮食发酵后再经分馏配制而成。从人类研究出白酒的发酵原理，又出现了液态法白酒（酒精勾调白酒）、固液法白酒（一部分酒精、一部分固态酒配制）。