酱油和食醋是日常日常生活常用调味料，具有一定的市场体量。同时具有极广泛交易受众群体行为习惯支撑点，加上市场客户细分和品牌化，整个市场消耗量和交易额均维持持续增长的趋势。从行业市场规模来说，2020年，酱油市场和醋业销售市场整体也超过1000 亿。但是，做为调味品行业最主要的二种产品，酱油和食醋等调味品行业的主要行业，一些非法勾兑个人行为正决定着全部市场的发展，与食品安全的总体思路也本末倒置，亟需标准市场乱象。